Frühlingshafte Kaffeegetränke: 5 erfrischende Rezepte für die ersten warmen Tage

1. Der Lavendel Cold Brew

Lavendel im Kaffee? Klingt im ersten Moment nach Seife, funktioniert aber unfassbar gut. Die floralen Noten heben einen leichten Cold Brew auf ein völlig neues Level.

Was du brauchst:

• 200 ml fruchtiger Cold Brew (am besten Äthiopien Yirgacheffe)
• 15 ml Lavendelsirup
• Eine Handvoll Eiswürfel
• Ein Spritzer frische Zitrone

So geht's: Gib das Eis in ein vorgekühltes Glas. Gieße den Lavendelsirup darüber und fülle mit dem kalt extrahierten Kaffee auf. Den Spritzer Zitrone nur ganz sanft über den Drink geben – nicht umrühren! Der erste Schluck ist eine florale Explosion, die dann in die sanfte Kaffeesüße übergeht.

2. Grapefruit Mint Espresso Tonic

Espresso Tonic ist mittlerweile ein alter Hut. Aber wir geben dem Ganzen einen frühlingshaften Twist. Die Bitterkeit der Grapefruit und die Frische der Minze killen jede Frühjahrsmüdigkeit sofort.

Was du brauchst:

• 1 Double Shot Espresso (helle Röstung, am besten ein Natural)
• 150 ml hochwertiges Tonic Water
• 1 dicke Scheibe Pink Grapefruit
• Frische Minzblätter
• Eiswürfel

So geht's: Drücke die Grapefruit leicht im Glas an. Eiswürfel und Minze dazu. Tonic Water aufgießen. Und jetzt der Barista-Trick: Lass den heißen Espresso langsam über einen Löffelrücken in das Glas laufen. So entstehen wunderschöne Schichten. Erst beim Trinken umrühren!

3. Rhabarber Oat Iced Latte

Wenn etwas nach Frühling schreit, dann Rhabarber. Seine säuerliche Frische schneidet wunderbar durch die cremige Süße von Hafermilch. Ein Drink, der in meinem Café letztes Jahr der absolute Bestseller war.

Was du brauchst:

• 1 Shot kräftiger Espresso
• 150 ml Barista-Hafermilch
• 20 ml Rhabarbersirup
• Eiswürfel

So geht's: Mische die Hafermilch direkt mit dem Rhabarbersirup und schäume sie im kalten Zustand leicht auf (ein kleiner Handaufschäumer reicht hier völlig, du brauchst dafür nicht den perfekten Milchschaum aus der Dampflanze). Über Eis gießen und den Espresso sanft toppen.

4. Holunderblüten Americano

Ein Iced Americano ist für viele zu langweilig. Mit Holunderblüte wird er zum leichten, erfrischenden Nachmittagsdrink – fast schon wie ein Kaffee-Mocktail.

Was du brauchst:

• 1 Double Shot Espresso
• 100 ml kaltes Wasser
• 15 ml Holunderblütensirup
• Eiswürfel
• Eine Zitronenzeste zur Deko

So geht's: Wasser und Sirup im Glas verrühren. Eiswürfel rein. Espresso drauf. Die Zitronenzeste kurz über dem Glasrand eindrehen, damit die ätherischen Öle auf die Crema spritzen. Ein Traum!

5. Beeren-Minz Iced Pour Over

Für die Filterkaffee-Fraktion. Wer sagt, dass man Filterkaffee nur schwarz trinken darf? Wer die klassischen Mischverhältnisse meistern will, muss auch mal Regeln brechen.

Was du brauchst:

• 200 ml Filterkaffee (als Japanese Iced Coffee gebrüht, also direkt auf Eis)
• 3-4 frische Himbeeren oder Brombeeren
• Frische Minze
• Optional: 5 ml Agavendicksaft

So geht's: Zerdrücke die Beeren zusammen mit der Minze und dem Agavendicksaft leicht am Boden des Glases (Muddeln). Eiswürfel darauf geben und den frisch gebrühten, schockgekühlten Filterkaffee darübergießen. Die Säure der Beeren pusht die Fruchtnuancen des Kaffees extrem nach vorne.